Walnusstorte 

Teig

200 Gramm Walnusskerne
4 Stück Eier
250 Gramm Zucker
200 Gramm Speiseöl
200 Gramm Orangensaft
300 Gramm Mehl
1 Teelöffel Zimt
1 Pck. Backpulver

Füllung und Deko

1 Pck. Vanillepuddingpulver
500 Gramm Milch
200 Gramm Walnusskerne
280 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
100 Gramm Puderzucker
5 EL Holundergelee

Teig

Walnüsse 10 Sek Stufe 6 mahlen.mit allen anderen Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten und 45 bei 180 ° Ober und Unterhitze backen.auskühlen lassen und dann zweimal quer durch schneiden.

Vanillepudding und Buttercreme

aus der Milch und dem Puddingpulver einen Vanillepudding kochen.Ich fülle dazu die MIlch in den TM, schliese ihn und lass dann auf Stufe 3 Puddingpulver und Zucker reinrieseln. Anschliessend 5 Minuten 100° kochen.Erkalten lassen!

Butter mit Puderzucker 10 Sekunden Stufe 6 schaumig schlagen und den kalten Pudding Löffelweise unterrühren auf Stufe 3.

Walnüsse haken, ich mache das mit der Turbotaste in 2-3 mal.Butter in der Pfanne erhitzen, Zucker zugeben und hellbraun karamelisieren.Walnüsse unterrühren und auf eine Backblech auskühlen lassen.

Fertigstellen

die einzelnen Böden mit Gelee und Buttercreme bestreichen. Zusammensetzen und rundum mit Buttercreme bestreichen.Walnusskrokant oben aufstreuen, evtl an den Rand drücken.

Schokoladen Nuss Sahnetorte 

Zutaten Bisquit

6 Stück Eier
140 Gramm Zucker
1 Prise Salz
75 Gramm Mehl
75 Gramm Speisestärke
50 Gramm Backkakao
1 Teelöffel Backpulver

Zutaten Nusssahne

600 Gramm Sahne, geschlagen
40 Gramm brauner Zucker, ich hatte Karamelzucker aus Holland
40 Gramm Zucker weiß
40 Gramm Haselnüsse, gemahlen
1 Messerspitze Zimt
2 Päckchen Sahnesteif

Zutaten Deko und Co.

4 EL Aprikosenmarmelade
12 Stück Haselnüsse
100 Gramm Haselnusskrokant

Sahnemasse

1.

für die Sahnemasse, Nüsse,Zucker und Zimt mischen.Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen ( Mechthild Hellermann erklärt hier in der RZW sehr gut wie es geht)NussZuckerMasse unter die Sahne heben.

2.

Den Bisquit zweimal durch schneiden und die unteren der zwei Böden mit Aprikosenmarmelade bestreichen. 

3.

Die Sahnenussmasse auf den Böden verteilen, hier bei etwas für die Dekoration und zum bestreichen zurück behalten.

4.

Alle Böden aufeinander setzen und mit Sahnemasse bestreichen.Das Haselnusskrokant an den Seiterändern der Torte streuen, ich mache es in die Hand drücke es leicht an und ziehe mit einem großen Messer die runtergefallenen Krokant wieder hoch.Mit Sahnetupfen dekorieren und Haselnüsse aufsetzen.

Bisquit

Für den Bisquit die Eier bei 37° Stufe 4-5 mit Schmetterling 3 Minuten schaumig schlagen.Zucker , Salz ,Mehl , Kakao und Speisestärke unterrühren .Den Teig in eine Springform füllen und bei 160° 25-30 Minuten backen.

Auch ohne Blätter sind Bäume schön :-)

werde euch gleich mit einem neuen Rezept beglücken :-)

Hallöchen :-)

Nass kaltes Novemberwetter und Unwetterwarnung für heute Nacht,da brauche ich was warmes!

Wie währe es mit einem:

Schnelles Chili

für 1 Person

Zutaten

120 g Tatar
1 Zwiebel, halbiert
1 Teelöffel Pflanzenöl
1 kl. Dose Tomaten, Pizzatomaten
4 Esslöffel Kidneybohnen
Salz
Tabasco nach Geschmack

etwas "scharfe Elli"

(Gewürzmischung aus meinem Bestand, super lecker und ein wenig scharf )

Die Zwiebel in Würfel schneiden und im Öl andünsten.

Das Tartar dazu geben und gut anbraten.

Die Tomaten u. Gewürze zugeben und aufkochen,

 dann nur noch die Kidneybohnen kurz in der Masse erwärmen.

Fertig!

 Toast dazu oder ein Stück Baguette, lecker


Wie fast immer der Link zum TM kochen 
http://www.rezeptwelt.de/rezepte/ww-schnelles-chili/29453

Birnen Nuss Streusel

Dieser Kuchen besteht aus drei Schichten und macht etwas Arbeit die sich aber lohnt :-)

Knetteig

100 gr Haselnüsse gemahlen

150 gr Mehl 

50 gr Speisestärke

1 Teel. Backpulver

50 gr Zucker 

150 gr Butter ( lieber wie Magarine)

evtl etwas Wasser

Knetteig zu einem solchen verarbeiten und in eine 30 x 40 gefettete Auflaufform rollen und 10 Minuten bei 160° vorbacken.

Boden auskühlen lassen

Bisquitteig

4 Eier

120 gr Zucker

120 gr Mehl

25 gr Speisestärke

1 Teel Backpulver

Eier mit Zucker sehr schaumig schlagen und dann Mehl, Stärke und Backpulver vorsichtig unterheben.

den Teig auf den erkalteten Knetteig geben und wieder 10 Minuten backen bei gleicher Temperatur.

nach dem Backen ebenfalls auskühlen lassen.

Pudding

in der Zwischenzeit aus 400 gr Milch, einem Tütchen Vanillepuddingpulver und 50 gr Zucker einen Pudding kochen und erkalten lassen

Birnen

5 Birnen schälen und in kleine Stücke teilen.


Streusel

100 gr Haselnüsse gemahlen
200 gr Mehl
150 gr Zucker
150 gr Butter ( nehme ich immer )


alle Zutaten, am besten per Hand, zu einem Streuselteig verarbeiten.


Zur Vollendung abwechselnd Birnen und Pudding auf den Bisquitteig setzen und das ganze mit Streuseln abdecken.
noch einmal 20 Minuten bei 160° backen.


Die Backtemperatur bezieht sich immer auf Umluft.

Super lecker auch am zweiten Tag :-)

Hallo :-)

vielleicht seit ihr etwas enttäuscht, aber ich habe kaum Zeit.

Heute ist mein Cafe wieder so wie es sein soll.

Alles an seinem Platz, fast alles wiedergefunden, ein Schneidebrett ist noch verschollen....

Die Gäste im Whaus werden wieder normal versorgt und der Alltag beginnt.

Die Planungen für das Oktobertreffen 2014 laufen auf Hochtouren :-)

Aber vorher seit ihr dran, die Gewürze sind ja da und ich befasse mich ab Montag mit den Rezepten.

Es liegt ein toller Duft im Café.

Spekulatiusgewürz, Scharfe Elli, Chicken Fun, eine Grundmischung für ein schnelles Pesto und viel mehr.

gerne möchte ich sie alle in eigenem Design verkaufen, aber das dauert wohl doch zu lange.

heute gibt es also bei mir, selbstgemachte Nudeln mit einem schnellen Pesto und frischem Parmesankäse :-)

Lecker !

Ich bin dann mal wieder weg, bis ich wieder komme :-)

Lebe noch, hatte aber viel zu tun in den letzten Tagen :)

Geb euch mal schnell einen Link :)


https://www.icloud.com/iphoto/projects/#5;CAEQARoQqB128WWlaqQmwXhOEdcuTg;CF3E219F-ABB3-4339-B209-3F3D8E18C2C7

Zu mehr hab ich grad keine Zeit, morgen wird's hoffentlich besser :)

TMler Wochenende

Große Ereignisse werfen ihre Schatten voraus :) 

Heute ist es soweit, Deutschlandtreff begeisterter Thermomix Besitzer die Dritte !

Drei Tage lang quatschen, tratschen und Rezepte austauschen,

 fachsimplen und Spass haben !

Mal sehen ob der ein oder andere ein Rezept für euch hat ?

Vielleicht darf ich ja ein paar einstellen ?! 

Könnte euch noch mehr Fotos zeigen, aber es gibt einige Überraschungen und die würde ich jetzt verraten, also etwas Geduld und ich zeige sie hier auch :) 

Wünsche einen schönen Tag und wenn ihr nicht wisst was ihr tun sollt, in 2 Monaten ist Heiligabend ! 

Wunschzettel schreiben :) 

Ach ja meine Gewürze sind gestern angekommen ! 

Meeting im Cafe

So, finde ich das gut !

Sitze im Cafebüro, bin seit 5 Uhr auf den Beinen, aber da jetzt das Meeting läuft hab ich Zeit für euch!

Zum Mittagessen gehen Sie woanders hin und so darf ich später aufräumen und alles für eine Kaffeetafel vorbereiten.

Dazu gibt es dann unter anderem Zitronenrauten.

Rezept ist im Post vorher.

Das hab ich in den letzten Tagen auch gemacht, hab es jetzt abfotografiert, deswegen ist es etwas schief :-)

funktioniert aber trotzdem 

es gibt auch eins von dieser Seite, bekomme es grad hier nicht rein .............grooooohm..

Zitronenrauten

Teig

250 Gramm Butter, wer mag nimmt gesalzene
125 Gramm Zucker
250 Gramm Mehl
1 Prise Salz

Füllung

2 Stück Eier
250 Gramm Zucker
2 EL Mehl
1 Prise Salz
2 Saft von zwei Zitronen

Teig

Butter und Zucker und schaumig schlagen.
Mehl und Salz zufügen und zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig in eine rechteckige oder quadratische Form füllen.
Größe ca. 26x26  bzw 25x30 20 Minuten bei 160° Umluft backen

Füllung

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl, Salz und Zitronensaft unterrühren.
Zitronenmasse auf den vorgebackenen, etwas erkalteten Boden giessen und erneut 25 - 30 Minuten bei 160° Umluft backen. Vollständig erkalten lassen und in Rauten schneiden. Mit Puderzucker bestäuben. 

Super zu einem schwarzen Friesentee mit Kluntjes und Sahne !

http://www.rezeptwelt.de/rezepte/zitronenrauten/414549

Frischkäse Madras

Zutaten

30 g Papaya, getrocknet, ca 2 Std. einweichen!

2 TL Gewürzmischung Aglio Speciale, (besteht aus Knoblauch, Paprika, Zwiebel, Pfeffer, Kurkuma, Petersilie, Chilli, Coriander und Ingwer)

1 EL Schwarzkümmel

1 TL Curry

1/2 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)

200 Gramm Frischkäse, gekauft oder wenn selbstgemacht direkt weiterverarbeiten!

1-2 TL Agavendicksaft oder Honig

1 Msp. Salz

Zubereitung

Zuerst Papaya in etwas Wasser einweichen, große Stücke evtl vorher halbieren oder vierteln, durch das Garkörbchen abgießen und in den Mixtopf füllen, mit allen Gewürzen ohne Schwarzkümmel, auf Stufe 8 ca 15-20 Sekunden kleinhäckseln....mit dem Spatel nach unten schieben und Vorgang wiederholen.Den Schwarzkümmel in einer kleinen Pfanne fettfrei anrösten.Jetzt den Frischkäse und den Schwarzkümmel zu der Gewürzmasse in den Mixtopf geben und in 30 Sekunden auf Stufe 3 vermengen, abfüllen und kalt stellen. 

Diese Zubereitung bezieht sich jetzt hauptsächlich auf den Thermomix, meine Schwester hat dieses Rezept entwickelt, es schmeckt wirklich super als Dip , ich mag es auch in Soßen zu gedünstetem Fisch.

http://www.rezeptwelt.de/rezepte/frischk%C3%A4se-madras/204900

Alle Gewürze aus dem Rezept könnt ihr ab sofort bei mir bestellen :-)

Moin Moin Ihr Lieben,

Ich bin im Dauerstress, aber es wird und ich kann euch zumindest etwas tolles mitteilen.

Ich habe ab nächster Woche Gewürze und Gewürzmischungen im Angebot und alle ohne Konservierungstoffe, Aromastoffe, Glutamat und Geschmacksverstärkern.

Werde also versuchen euch mit tollen Rezepten zu versorgen, wo ihr alles gleich ausprobieren könnt :) 

Leider habe ich dazu in den nächsten Tagen kaum Zeit, vier Tage Dauerstress, mit Vorbereitung eigentlich 6 Tage, aber es wird toll das weiß ich jetzt schon :)

Sonntag ! 

So, ist das also......

Am Wochenende habe ich nicht so viel Zeit für den Blog, schade! 

Werde versuchen an Tagen wo ich frei habe zwei drei Posts zu schreiben und als Entwurf zu speichern, dann kann ich euch auch am Wochenende mit Input versorgen :) 

Ich hab jetzt eine kurze Pause, nach dem Frühstücksbüfett heute morgen.

Bin gespannt was sich heute nachmittag hier so tut, keine Sonne aber warme 18 Grad ! 

Kirmes in jedem Ort und das EOC hat geöffnet......

Was mache ich also? Richtig :) Energie sammeln fürs nächste Wochenende ! 

Ein drei Tage Event !

Man bin ich gespannt wie das wird :) 

Ich werde euch mit Fotos versorgen ! 

Kräutergugels 

225 gr Mehl

1 gestr. Teel Backpulver

1 gestr. Teel Natron

1/2 Teel Salz

2 Eier

80 gr Pflanzenöl 

125 gr Buttermilch

1-2 El TK Kräuter

125 gr Schinkenwürfel (angeröstet)

Alle Zutaten bei Stufe 4-5 / 20 Sekunden auf Linkslauf verrühren.

In eine 12er Gugelform verteilen und 18-22 Minuten bei 160 Grad backen.

Nachdem erkalten mit Kräuterfrischkäse füllen, einer Cocktailtomate und Basilikumblatt dekorieren.

Langeweile ? Ne geht gar nicht ! :) 

Sitze hier so im Café Büro rum und langweile mich, ne eigentlich nicht, aber es sind keine Gäste da......Zeit etwas zu erledigen wozu ich sonst nicht komme.

Nächste Woche ist ein drei Tage Event mit 30 Teilnehmern.

Für deren verschiedene Veranstalltungen gibt es Tischpläne zu erstellen und nach ihrer Brauchbarkeit zu überprüfen.

Give Aways müssen noch gebastelt werden und eine Einkaufsliste erstellt.

Die Aussenanlagen werden gestaltet, weil so ein Baugerüst ist ja nicht schön an zu sehen.

Aber es wird, die Gäste dürfen gespannt sein :) 

Nebenbei Architektengespräche, einer Verlaufenen weder auf den richtigen Weg geholfen und evtl eine neue Veranstalltung gebucht. 

Also von Langeweile eigentlich keine Spur :) 

Werde euch noch ein Rezept einstellen :) 

Glühweinzucker

Dieses Rezept hab ich im letzten Jahr zusammen gewurschtelt und es ist der Oberhammer !!

Leider habe ich keine Idee wie es ohne TM geht, evtl mit einem Mörser ? 

Oder ihr kauft alle Zutaten schon gemahlen, wird dann vielleicht nicht ganz so intensiv im Geschmack.

Zutaten:

1 Vanillestange

2 kurze Zimtstangen (ca 8-10 cm)

1 Nelke

1 abgeriebene Schale von einer unbehandelten Orange

1 Messerspitze Anis

600 gr Rohrzucker

zuerst die Vanille und Zimtstange im TM auf Stufe 8-10 / 20 Sekunden pulverisieren

dann 100 gr Zucker dazu geben und nochmals Stufe 8-10 / 20 Sekunden

Nun den restlichen Zucker dazu geben und bei Stufe 4-5 / 10 Sekunden unterrühren.

Fertig ! 

Dieser Zucker hat Tausend ! Möglichkeiten :-)

1 Teelöffel davon in heißen Rotwein und ihr habt Glühwein.

In Apfelsaft schmeckt er auch sehr lecker.

Ich habe Marmelade damit verfeinert, Kuchen und Torten.

Oder einfach nur die Sahne für den Kaffee :-)

Viel Spass beim aus probieren ! 

Durchhalten :-)


Diese Narzisse habe ich vor einer halben Ewigkeit fotografiert, mitten in der Bauphase.
Sie hat sich tapfer geschlagen und es geschafft, trotz Baudreck und denkbar schlechten Voraussetzungen, zu wachsen !

Ähnlich gehts mir auch heute, aber ich schaffe das, hab nur eine Besprechung und dann meine Mädels die zum Cafe kommen seit über 11 Jahren, jeden zweiten Donnerstag, sie haben sogar mit mir die Lokale gewechselt, das nenne ich mal treu :-)

Für euch habe ich noch ein Rezept heute, kommt sofort :-)

Obstsalat wäre jetzt nicht schlecht, bin total krank.......mein Arzt hat geschimpft........soll ins Bett! Meine Grippe auskurieren.....hab jetzt Antibiotika bekommen und Zeit bis morgen um 12 Uhr Zeit zum gesund werden :) das schaffe ich ! Sitz auf meiner Couch, eingepackt in eine Decke und Tee neben mir, ja ich trinke ihn auch :) mal sehen was ich sonst noch so tun kann .... 

Das Zimmer Lancelot im Wachtmeisterhaus 

Gute Nacht miteinander :) 

Schlaft gut !

 Ich freue mich noch ein bisschen an dem Erfolg dieses Blogs,

bin sehr zufrieden mit den ersten 24 Stunden :) 

Süße Gugles

Zutaten

Für die Gugles

100 gr Zucker

100 gr Butter

1 Teel. Vanillinzucker ( ich nehme selbstgemachten)

1 Prise Salz

2 Eier

200 gr Mehl

2 Teel.Backpulver

4 EL Milch

Für die Füllung

80 gr Mascarpone

1 EL Zitronensaft

1 EL Puderzucker

die Zutaten für die Gugles in einer Rührschüssel zu einem Rührteig verarbeiten.

den Teig in eine 12er Gugelform füllen

(vielleicht kann ich die Form mal fotografieren )

bei 160° 15-22 Min backen und 5 Min in der Form auskühlen lassen :-)

Die Zutaten für die Füllung verrühren und in die Vertiefung der kalten Gugels füllen.

mit Obst dekorieren.


für TM Besitzer auch hier :
http://www.rezeptwelt.de/rezepte/mupfels-s%C3%BC%C3%9Fe-gugels/411073

Herbst

es ist Herbst........total !!

 mit Regen und bei mir mit Schnupfen ...

was macht man wenn man dann auch noch frei hat ? Couching total :-)

und so ganz nebenbei könnte ich ja noch ein Rezept für euch einstellen ?!

Mal sehen was ich so finden kann :-) 

Birnentarte

Boden

200 gr Mehl

1/2 Teel. Backpulver

1 Ei

1 Teel Vanillezucker ( ich nehme meinen selbstgemachten)

1 Prise Salz

100 gr Butter

75 gr Zucker

Birnen

1500 gr Birnen ( ich hatte Kochbirnen)

75 gr Zucker

1000 gr Wasser

2 Pckch Vanillepuddingpulver

Zucker nach Packungsbeilage

Zubereitung

Für den Boden alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten.

Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, dann habt ihr auch Zeit für die Birnen :-)

Die Birnen schälen und in Würfel schneiden und in einem Liter Wasser, mit evtl etwas Zucker, sprudelnd aufkochen.

Das Puddingpulver mit Zucker in etwas Wasser anrühren und in die Birnen rühren.

Kurz aufkochen.

nun könnt ihr den Teig erlösen, ihm ist bestimmt schon kalt :-)

Ich habe mir Pizzableche gekauft, 22cm Durchmesser.

Den Teig nun auf beide Bleche verteilen und darin ausrollen, den Rand nicht vergessen.

Die Birnen ebenfalls auf beide Böden verteilen und nun ab in den Ofen.

15 Minuten bei 180° sollten reichen

Probiert Ihn am besten etwas warm mit Schlagsahne. .......hhhhmmmm

Und für die TM Besitzer geht´s auch hier lang 

http://www.rezeptwelt.de/rezepte/mupfels-birnentarte/395100

mal sehen ob mir morgen zu Birnen etwas einfällt, für heute sage ich gute Nacht :-)

Im Moment sieht es bei mir so aus, das Hohe Haus wird saniert . Die Außenfassade aufgehübscht !

Eigentliche Fertigstellung ist Dezember 2013 :-)

Also nicht allzu lange.

Das Cafe hat weiter geöffnet und ich bereite mich auf die kommende Weihnachtssaison vor .

Weihnachtsfeiern im historischen Ambiente, das kann nur wieder schön werden !

Letztes Jahr ein voller Erfolg, da knüpfe ich doch gerne wieder an.

Außerdem steht auf dem Plan, Geschenkkörbe zu packen, besondere Gewürzmischungen mit den passenden Rezepten und dazu vielleicht noch eine Flasche Wein ?

Ich arbeite daran.

So, das war er nun, der Start mit einem neuen Blog !

Ich bin gespannt wie das wird.....

Ich bin Susanne, fast 50 ........oh mein Gott ...,

selbstständig mit einem Café in einem Gewölbekeller und im Sommer mit großem Gartencafe.

Nebenbei verwalte ich ein kleines, aber feines Bed and Breakfast .

Eigentlich arbeite ich rund um die Uhr, aber das soll ja mal besser werden ;-)

Wenn ich Leute frage wie Sie mich sehen kommt ganz oft :

taff .... Stehaufmännchen ... Powerfrau.....

ich würde eher sagen :

sensibel...neugierig...glücklich...backlustig...experimentierfreudig

So wie es aussieht habe ich tatsächlich drei Tage frei, in diesen Tagen möchte ich mich also total dem bloggen hingeben.

Mal sehen was ich so an Geschichten zu den Rezepten für euch finden kann .

Die Zuckerherzen gefallen mir grad super gut, weil es Herzen sind und ich einen Blognamen gesucht habe, welcher mit mir, mit backen und mit Liebe zu tun hat .

Zuckerherzen

Ihr braucht für den Teig :

370 gr Milch

70 gr Butter

1 Würfel Hefe

30 gr Zucker

550 gr Mehl

1 Teelöffel Salz

zum bestreichen :

50 gr Butter 

50 gr Zucker

Milch, Butter, Hefe und Zucker sollten am besten bei Zimmertemperatur, in einer großen Schüssel, zu einem Vorteig  verrührt werden.

Danach gebt ihr das Mehl und Salz dazu und verknetet es zu einem lockeren Teig.

Evtl etwas Mehl dazu geben, aber nicht zuviel, sonst wird der Teig zu trocken.

Mit eingeölten Händen lassen sich nun gut 12 runde Teigscheiben formen.

Diese mit Butter bestreichen, mit Zucker bestreuen und anschließend aufrollen.

nun legt ihr die Rollen senkrecht vor euch auf die Arbeitsplatte und schneidet jede Rolle von oben nach unten 3/4 ein.

Die zwei nun entstandenen Seitenteile rechts und links nach unten biegen und unten zusammen drücken.

 voila ein Herz :-)

15 Minuten gehen lassen und dann ob in den Ofen.

Backzeit bei 180°

20-25 Minuten 

alle die den TM besitzen so gehts auch :

https://www.rezeptwelt.de/rezepte/zuckerherzen/26214